Gęsty, miękki i aksamitny serek mascarpone, mimo swojego lekko słodkawego smaku doskonale sprawdza się nie tylko jako główny składnik deserów, ale także dań wytrawnych. Sprawdź, dlaczego warto mieć go w swojej lodówce.

 

O mascarpone słów kilka

Serek mascarpone wytwarzany jest nie z mleka, a ze śmietanki, którą wcześniej uzyskuje się ze świeżego mleka krowiego. Taką śmietankę podgrzewa się do temperatury 85-90 st. C, a następnie dodaje do niej substancje koagulujące i stopniowo zakwasza. Kolejne 24 godziny to czas na odsączenie serwatki i dojrzewanie sera. Proces ten odbywa się w temperaturze 8-10 st. C, a jego finalnym produktem jest serek o delikatnej, kremowej konsystencji, białym lub kremowym kolorze oraz maślanym, lekko słodkawym smaku.

Serek, który niegdyś produkowano tylko w Lombardii w pónocnych Włoszech, tylko jesienią i zimą, i sprzedawany był tylko jako świeży serek na wagę, dziś można kupić niemal w każdym sklepie o każdej porze roku. Sprzedawany jest w niewielkich plastikowych opakowaniach po 250g lub 500g. Zamknięty długo zachowuje świeżość. Po otwarciu zaś szybko kwaśnieje, tracąc swój niepowtarzalny maślano-słodki smak. Najlepiej spożywać go na świeżo, a do przygotowywanych dań i deserów wykorzystywać w całości.

Na słodko i na słono

Największą popularność serek mascarpone zyskał jako składnik przepysznych deserów, a w szczególności tiramisu. Jest nieodłącznym elementem różnego rodzaju mas, kremów i nadzień. Wyśmienicie smakuje z dodatkiem owoców i sosów owocowych jak również w tortach, czy stanowiąc kremowe nadzienie do naleśników.

Trudno się także bez niego obejść przygotowując sosy do dań głównych. To właśnie mascarpone zawdzięczają one swoją delikatną kremową konsystencję i aksamitny smak.

Pyszny deser dla niezapowiedzianych gości

Niezapowiedziani goście? Z serkiem mascarpone to nie problem. Wystarczy porcja serka i kilka innych składników, by w mgnieniu oka przygotować przepyszny deser, który zachwyci nawet najbardziej wysublimowane podniebienia. Tiramisu, czy po prostu krem z owocami będzie świetnym dopełnieniem aromatycznej herbaty czy kawy.

  • Tiramisu w 15 minut

Przygotowanie tiramisu warto rozpocząć od zaparzenia mocnej kawy, do której następnie po wystudzeniu należy dodać rum lub amaretto. Kolejnym krokiem jest ubicie śmietny z cukrem i wymieszanie jej z mascarpone. Wyśmienity deser powstanie po ułożeniu kilku warstw zamoczonych w kawie biszkoptów przełożonych aksamitnym kremem na bazie mascarpone. Całości dopełni posypanie deseru startą czekoladą.

Przygotowanie tego deseru nie powinno zająć więcej niż 15 minut. Należy jednak pamiętać, że tiramisu najlepiej smakuje schłodzone, dlatego warto je na jakiś czas włożyć do lodówki.

  • Francuskie ciasteczka owocowe

Szybki deser uzyskujemy po posmarowaniu masą serowo-śmietanową upieczonych wcześniej i wystudzonych krążków z ciasta francuskiego. Dopełnieniem całości będzie udekorowanie ciasteczek świeżymi owocami, konfiturą lub polanie ich sosem owocowym.

Co na obiad?

Oczywiście danie z użyciem mascarpone. Dlaczego? Bo jest szybkie w przygotowaniu i naprawdę bardzo smaczne. Pomysłów jest mnóstwo. Oto jeden z nich: Opruszone przyprawami i podsmażone na patelni kawałki piersi kurczaka należy wymieszać z również pokrojonymi i podsmażonymi pieczarkami, ugotowanymi i podzielonymi na różyczki brokułami oraz serkiem mascarpone. Tak przygotowanym sosem wystarczy polać ugotowany uprzednio al dente makaron penne, farfalle, czy tagiatelle. Całość można posypać startym parmezanem. I gotowe.

Artykuł sponsorowany