 W naszym kąciku kulinarnym prezentujemy oryginalne potrawy na co dzień i od święta. Polecają je doświadczeni szefowie kuchni z bielskich hoteli: Bartosz Pogorzałek z Sahary oraz Magdalena Kubala z Vienny. Chcielibyśmy, aby każdy znalazł w tym miejscu prosty sposób na niebanalny i smaczny posiłek, który można wykonać samodzielnie. Czekamy także na przepisy własne Czytelników.
Sierpień, to zazwyczaj miesiąc pierwszych wypraw na grzyby. Grzybobraniu oddaje się chętnie także wielu mieszkańców naszego regionu, odnajdując w tym zajęciu sposób na relaks, integrację z przyjaciółmi i urozmaicenie swego domowego menu. Nic więc dziwnego, że o tej porze roku stoki Szyndzielni, Klimczoka i innych beskidzkich szczytów zaroiły się od poszukiwaczy takich rarytasów, jak borowiki, kurki, kanie, podgrzybki czy koźlarze.
Głęboko zakorzeniona w regionie tradycja grzybiarska pozwoliła na wytworzenie dziesiątków dań i metod przerobu tych aromatycznych owoców natury. Mistrz Bartosz Pogorzałek z restauracji w hotelu Sahara prezentuje dziś prostą potrawę z „króla grzybów” i jednocześnie najcenniejsze trofeum grzybiarza - borowika szlachetnego. Danie łączy zarówno tradycje owczarskie, jak i grzybiarskie Podbeskidzia. Jest idealną przekąską w upalne dni. W następnym odcinku zaprezentujemy potrawę z grzybów, którą poleca szefowa kuchni w restauracji hotelu Vienna.
Duszone w śmietanie borowiki podane na grzankach z wiejskiego chleba w towarzystwie smażonego oscypka
Składniki (na jedną porcję)
- 200 g świeżych borowików (oczyszczonych i pokrojonych w plastry)
- 50 g obranej i drobno posiekanej cebuli
- dwa ząbki roztartego czosnku
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- kilka listków świeżego tymianku lub natki pietruszki
- 30 g masła
- 70 ml śmietanki 30 proc. (słodkiej do sosów )
- dwie kromki wiejskiego chleba
- 50 ml oliwy z oliwek
- dwie sztuki małych oscypków
Sposób przygotowania
Cebulę szklimy na maśle i dodajemy borowiki. Całość przesmażamy tak, aby grzyby lekko się zrumieniły. Dodajemy czosnek, sól, świeżo zmielony pieprz i siekane zioła. Wszystko razem dusimy przez 2-3 minuty. Następnie wlewamy śmietankę i redukujemy przez około trzy minuty.
W tym czasie rozgrzewamy patelnię z oliwą, z obu stron przesmażamy na niej kromki chleba na złoty kolor. Pieczywo zdejmujemy z patelni i układamy na talerzu.
Oscypka smażymy z obu stron na lekko brązowy kolor. Grzanki obficie polewamy sosem z borowikami. Na wierzchu układamy oscypka i podajemy z lampką białego, dobrze schłodzonego wina.
xxx
Uwaga, konkurs! Duszone w śmietanie borowiki podane na grzankach z wiejskiego chleba w towarzystwie smażonego oscypka będą od dziś przez dwa tygodnie dostępna w hotelu Sahara w Bielsku-Białej. Czterech naszych czytelników może bezpłatnie uczestniczyć w degustacji potrawy w hotelowej restauracji. Aby wygrać jedno z dwóch podwójnych zaproszeń na degustację, należy wysłać maila zatytułowanego "sahara" na adres: konkurs@bielsko.biala.pl. W treści maila zamieszczamy:
- imię i nazwisko
- adres zamieszkania
- adres e-mail
- telefon kontaktowy
Liczy się kolejność zgłoszeń. O wygranej i sposobie jej realizacji zwycięzcy zostaną poinformowani drogą mailową.
Robert Kowal
| 
