 W naszym kąciku kulinarnym prezentujemy oryginalne potrawy na co dzień i od święta. Polecają je doświadczeni szefowie kuchni z bielskich hoteli: Bartosz Pogorzałek z Sahary oraz Magdalena Kubala z Vienny. Chcielibyśmy, aby każdy znalazł w tym miejscu prosty sposób na niebanalny i smaczny posiłek, który można wykonać samodzielnie. Czekamy także na przepisy własne Czytelników.
W kolejnym odcinku naszego cyklu kulinarnego prezentujemy przepis Bartosza Pogorzałka z hotelu Sahara, który przypomina o znaczeniu chrzanu w kuchni domowej wielu pokoleń Polaków. Jest to warzywo z rodziny kapustowatych, powszechnie kojarzone z jesienią, bogate w całą gamę witamin i minerałów korzystnie działający na układ krążenia, mięśnie i stawy, a przy tym niezwykle smaczne. Od wieków korzenie chrzanu pospolitego używane są także w celach leczniczych.
Korzeń chrzanu jest stosowany w kuchni już od czasów celtyckich. Nazwa łacińska oznacza roślinę rosnącą blisko morza. Współcześnie chrzan uprawia się powszechnie w całej Europie, Azji i części Afryki. Proponowana dziś Państwu potrawa to zupa - bardzo pożywna, rozgrzewająca, idealna na coraz zimniejsze długie wieczory.
Jesienne cappuccino z chrzanu
Składniki na kilka porcji
50 g masła
50 ml oliwy z oliwek
250 g ziemniaków (obranych i pokrojonych w cienkie plastry)
2-3 ząbki czosnku
jedna średnia cebula
200 ml śmietanki 30 proc.
1 litr bulionu drobiowego
100 g chrzanu
sól
świeżo mielony pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
100 g szynki w plastrach
Sposób przyrządzenia
Masło i oliwę rozgrzewamy w rondlu. Wrzucamy cebulę i czosnek pokrojone w kostkę, a kiedy się zeszklą, dodajemy ziemniaki i chwilę dusimy, uważając aby się nie przypaliły. Wlewamy bulion i gotujemy na wolnym ogniu aż ziemniaki będą miękkie. Dodajemy chrzan i połowę śmietanki 30 proc., całość miksujemy do uzyskania aksamitnej gładkości. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Szynkę kroimy w cienkie paski tzw. julienne, rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym, po czym przez ok. 10 min. pieczemy w temperaturze 200 st. C. Krem przelewamy do bulionówek, dekorujemy ubitą drugą połową śmietanki i chrustem szynkowym. Do zupy pan Bartosz poleca świeżą bagietkę żytnią.
xxx
Uwaga, konkurs! Czterech naszych czytelników może bezpłatnie uczestniczyć w degustacji Jesiennego cappuccino z chrzanu w hotelowej restauracji. Aby wygrać jedno z dwóch podwójnych zaproszeń na degustację, należy wysłać maila zatytułowanego "sahara" na adres: konkurs@bielsko.biala.pl. W treści maila zamieszczamy:
- imię i nazwisko
- adres zamieszkania
- adres e-mail
- telefon kontaktowy
Liczy się kolejność zgłoszeń. O wygranej i sposobie jej realizacji zwycięzcy zostaną poinformowani drogą mailową.
Robert Kowal
| 
