W naszym kąciku kulinarnym prezentujemy oryginalne potrawy na co dzień i od święta. Polecają je doświadczeni szefowie kuchni z bielskich hoteli: Bartosz Pogorzałek z Sahary oraz Magdalena Kubala z Vienny. Chcielibyśmy, aby każdy znalazł w tym miejscu prosty sposób na niebanalny i smaczny posiłek, który można wykonać samodzielnie. Czekamy także na przepisy własne Czytelników.
 
Indyk ze względu na swoje walory smakowo-zdrowotne coraz częściej gości na naszych stołach. Mięso indycze nie jest drogim produktem, przez co idealnie nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i na karnawałową kolację z przyjaciółmi. Dziś Bartosz Pogorzałek z Sahary poleca jeden z elementów tuszy indyczej - podudzie. Jest to mięso delikatne, ale również wyraziste w smaku.
 
Podudzia z indyka w jarzynach
 
Składniki na cztery osoby
 
- cztery podudzia z indyka
- sól
- świeżo mielony pieprz
- cztery ząbki czosnku
- trzy łyżki oleju
- jedna duża cebula
- trzy gałązki rozmarynu
- szczypta suszonego majeranku
- pół pora
- jedna duża marchew
- dwie pietruszki (korzeń)
- jeden seler
- liść laurowy
- ziele angielskie
- 500 ml bulionu wołowego
 
Sposób przyrządzenia
 
Podudzia umyć, usunąć resztki piór, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Marchew, seler i pietruszkę obrać, pokroić w grubą kostkę. Pora dokładnie umyć i przekroić na cztery części. Tak przygotowanymi warzywami obłożyć mięso, dodać rozmaryn ziele i liść laurowy. Całość wymieszać i odstawić na 3-4 godziny do lodówki.
 
Po tym czasie podudzia wyjąć z warzyw i obsmażyć na złoty kolor na oleju, wrzucić warzywa i obrany czosnek, dalej obsmażać przez 5-6 minut. Następnie wlewamy bulion i całość dusimy pod przykryciem aż podudzia będą całkowicie miękkie. Co jakiś czas uzupełniamy poziom płynu wodą. Pod koniec duszenia doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem.
 
Podudzia wyjmujemy, a sos przecieramy przez sitko. Idealnym dodatkiem do tego dania są puszyste ziemniaki puree lub kasza.
 
xxx
 
Uwaga, konkurs! Czterech naszych czytelników może bezpłatnie uczestniczyć w degustacji Podudzia z indyka w jarzynach w hotelowej restauracji. Aby wygrać jedno z dwóch podwójnych zaproszeń na degustację, należy wysłać maila zatytułowanego "sahara" na adres: [email protected]. W treści maila zamieszczamy:

- imię i nazwisko
- adres e-mail
- telefon kontaktowy

Liczy się kolejność zgłoszeń. O wygranej i sposobie jej realizacji zwycięzcy zostaną poinformowani drogą mailową. 

Robert Kowal

Wszystkie przepisy znajdują się w zakładce Bielskie smaki i smaczki